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라비올리~ 어제 함박스테이크 먹고 남은 다진쇠고기가 있어서 토마토소스에 듬뿍 넣었더니 아주 맛있다. 라비올리는 게으르고 싶은 엄마의 사랑입니다. ^^; 라비올리의 tip 이라면 라비올리는 부서지기 쉬우니깐 따로 얌전히 삶아서 접시에 담아 내는게 좋다. 우리 식구는 한명 당 6개정도면 딱 좋다~ 2021. 1. 2.
파티에는 치킨이쥐~~~ 코로나로 꼼짝 못 하는 크리스마스가 되었지만, 그래도 우리끼리 하는 홈파티에는 치킨이 있어줘야쥐~~ 포틀랜드에 몇 군데 한국 치킨을 파는 가게가 있는데 정말이지 우리 식구 먹었구나~ 싶게 먹으려면 $100로도 모자란다. 그래서 현명하신 어머님은 코스트코에서 3개까지 묶음의 윙을 두 봉지나 사서 (총 6팩) 튀기셨다. ^^ 치킨은 사랑입니다. 1. 윙을 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추, 마늘로 시즈닝 해서 30분 정도 재워 둔다. 2. 재운 닭에 녹말가루를 앞뒤로 바르고 10분 스며들게 놔둔다. 3. 예열한 기름(180-190도 화씨)에 한번 노릇하게 튀긴 후, 한 번 더 튀겨준다. (총 2번) 역시 치킨은 반반이쥐~ 반은 후라이드로 반은 양념으로 ^^ 양념치킨의 양념 (많은 양): 물엿 2.5.. 2021. 1. 2.
바나나 초코칩 머핀 by 블로그[Ottawa의 두총각] [재료] 중력분 1+3/4 컵 설탕 3/4 컵 (or 흰 설탕은 1/2 컵) 베이킹파우더 1 tsp baking soda 1 tsp salt 1/2 tsp egg 1 oil 1/2 cup sour cream or plain yogurt 1/2 cup Vanilla essence 1 tsp banana 2 semi-sweet chocolate chips 3/4 cup [만드는 방법] 1. 오븐을 350도(섭씨 180도) 예열 : 반죽이 금방 되니깐 오븐 예열을 꼭 먼저! 2. 머핀 틀에 기름칠하거나 라이너를 깔아줌 3. 마른 재료 (밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 바우더, 베이킹소다)를 섞어줌 : 중력분 1+3/4 컵 설탕 3/4 컵 (or 흰 설탕은 1/2 컵) 베이킹파.. 2020. 12. 17.
오늘은 어머님 속이 안좋으셔서 매콤한 두부조림을 하셨지~ 역시 두부조림에는 계란찜이고. ^^ 2020. 12. 13.
모카빵과 키위 모카빵을 몇 덩이 만들어서 냉동해두었다가 하나씩 꺼내먹고 있는중~ 2020. 12. 11.
아보카도 냉동저장법 코스트코 아보카도가 가격도 제일 좋고 싱싱하다. 그런데 묶음으로 파는지라 늘 동시에 아보카도가 익어서 문제다. 아보카도의 속도를 조절하고 싶을 땐 빨리 먹을 것은 실온에 천천히 먹을 것은 냉장고에 넣으면 어느 정도 숙성 속도를 조절할 수 있다. 그런데, 한꺼번에 익었다면 먹기 좋게 썰어서 냉동하면 좋다. 2020. 12. 7.
콩나물 국밥 겨울에 비가 많이 내리는 포틀랜드 며칠 해가 반짝하더니 어제저녁부터 비가 다시 내리기 시작했다. 아침에 일어나 일기예보를 확인하니 이번 주는 일주일 내내 비가 오려나 보다. 겨울비 내리는 오늘같은 날은 모름지기 따뜻한 국밥이지~ 전주콩나물국밥을 흉내내어 집에 있는 재료를 넣어서 내 맘대로 콩나물국밥을 만들어본다. 2020. 12. 7.
갈비찜 by 미셸 [재료] 갈비(braising shor ribs) 4.4 lb (2kg) [1st group 채소] 당근 1개 무 한토막 감자 1개 [2nd group 채소] 밤 조금 대추 조금 표고버섯 조금 [갈비양념] 간장 1 cup 미림 1/2 컵 매실액 1/4 컵 마늘 2 tbsp 생강 1 tsp 사과주스 1컵 물 3컵 양파 2개 [순서] 1. 비계를 손질하고 씻어서 뼛조각을 제거한다. 2. 찬물에 담가서 핏물을 1시간 이상 뺀다. 3. 냄비에 갈비와 양념, 양파 2개를 넣고 끓인다. 중간중간 거품 제거 4. 끓으면 약불에서 뚜껑 닫고 고기가 물러질때 까지 1시간 끓임 5. 양파를 건져낸다. 6. 1st goup의 채소를 넣는다. (채소는 큼직하게 썰어야 으깨지지 않는다.) *** 이제부터는 채소가 으.. 2020. 12. 4.
단호박 식혜 by 미쉘 [재료] 엿기름가루 480g 물 4 liter 찹쌀 고두밥 2 공기 단호박 1/2개 계피 한 조각 생강 한 조각 설탕(원당) 2컵 [순서] 1. 베보자기에 엿기름가루를 넣고 조물조물 씻은 첫물은 불순물이 있으니 버린다. 2. 큰 볼에 물 2 리터를 받아서 베보자기를 조물조물해서 뽀얗게 엿기름 우려내고 2시간을 불린다. 3. 다시 베보자기를 조물조물해서 엿기름이 진하게 우려 나오게 한 뒤, 1시간 더 불린다. (총 3시간) 4. 베보자기를 꼭 짜서 건져내고 3시간을 그대로 두어서 엿기름을 가라 앉힌다. 5. 찹쌀로 고두밥을 한다(찹쌀이 멥쌀보다 더 달지만, 멥쌀, 현미도 다 가능한다.) 6. 전기밥솥에 고두밥을 넣고 4번의 우린 엿기름물을 가만히 위의 맑은 물만 따라 붓는다. 7. 전기밥솥에 보.. 2020. 12. 4.
티 인퓨저 (Tea Infuser) 겨울이 되니 하루 종일 집콕하면서 따뜻한 차를 찾게된다. 차를 우려내는 주전자가 하나 있긴 하지만, 머그컵에서 우려내 마시는 티 인퓨저가 간편해서 늘 손이 간다. 이케아에서 구입한 티 인퓨저를 그동안 나 혼자 잘~ 사용하고 있었는데 얼마 전부터 큰 아이가 티를 마시기 시작하면서 티 인퓨저에 트래픽이 걸리기 시작했다. 그래서 !! 티 인퓨저 tea infuser를 추가 구입했다. 물론 이쁘고 귀여운 모양의 티 인퓨저들이 많이 있다. 하지만, 이왕이면 플라스틱 제품을 피하고 싶어서 선택한 스테인리스 제품. 앞에 동그란 볼이 밥 수저 크기만큼 아주 큼직하다. 아래 사진에는 잘 안 보이지만, 키친타올에 오일을 묻혀 닦아내니 볼 안팎에서 까만 연마제가 묻어 나온다. 연마제는 절대 주방세제로 닦이지 않으니 번거롭더.. 2020. 12. 3.
홈메이드 비비빅~ 9개월을 집콕하다보면 12살도 집에서 비비빅도 만들 수 있다!! . . 단팥 삶은 방법은 이전 글에 있으니 참조~ 2day2morrow.tistory.com/3100 짜잔~ ^^ 그냥 단팥을 으깨어서 만들었더니 모양은 아이스크림인데 맛은 단팥이다. 내일은 연유를 넣고 단팥을 부드럽게 믹서에 갈아서 만들어 보시겠단다. 2020. 12. 3.
야식: 골뱅이 무침 오늘 팬트리를 뒤지다가 일전에 사두었던 골뱅이 통조림을 발견했다. 집에 국수 면도 없고 파도 없지만 늘 그렇듯 있는 냉장고에 뒹구는 오이, 양파 썰어서 언제 만들고 남았는지 기억에도 없는 고추장양념에 식초, 올리고당 넣어서 새콤달콤 양념장도 만든다. 면은 저녁에 팟타이 만들면서 남겨둔 넙적 쌀국수면으로~ 뭐 어때~ 내가 먹을껀데^^ 역시 골뱅이 무침에는 맥주가 진리다 ^^ 2020. 12. 3.
도토리묵 나도 애들도 도토리묵을 참 좋아한다. 시어머니께서 직접 만드신 도토리가루로 묵을 쒀보기로 한다. 도토리가루 : 물 = 1 : 6 시어머니는 1:5라고 알려주셨는데 난 1:6이 더 잘 되는 것 같다. [재료] 도토리가루 1컵 물 6컵 소금 1 tsp 오일 tsp 도토리가루 1컵을 물 2컵에 풀어서 30분 이상 불린다. 냄비에 물4컵을 넣고 팔팔 끓인다. 물이 끓으면 소금 1 tsp, 오일 1 tsp, 도토리 푼 물을 붓고 중간 불에서 한 방향으로 저어준다. 이때, 도토리가 바닥에 눌어붙지 않도록 바닥까지 잘 저어준다. 도토리묵 화산이 폭폭폭 3개 이상 올라오기 시작하면 한참을(약5분이상) 저어주고 불을 끄고 뚜껑을 닫고 10분 정도 뜸을 들인다. 시어머니께서 그래야 묵이 탱글탱글하다고 한다. 유리 반찬통을.. 2020. 12. 3.
미역국 [재료] 마른 미역: 적당히 쇠고기 국거리: 적당히 조선간장 소금 다진 마늘 참기름 후추 마른 미역을 먹기좋게 잘라서 물에 불린다. (요즘은 파는 미역이 좋아서 30분에서 1시간이면 충분하다.) 미역이 물에 불어나는 동안 쇠고기를 손질한다. 쇠고기 핏물을 닦아내고 먹기좋게 썰어서 조선간장( or 소금), 후추, 마늘에 밑간을 해둔다. 쇠고기가 밑간이 되도록 옆에 두고 불린 미역을 씻어서 먹기 좋게 썬다. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 쇠고기 색깔이 다 변하면 미역을 넣고 같이 볶는다. 5분정도 볶다가 물을 붓고 끓인다. 국이 후루룩 끓일때 거품이 올라오면 걷어낸다. 색깔이 진해지지 않을 정도에서 조선간장으로 간하고 나머지는 소금으로 간을 싱겁게 맞춘다. 국이 한김 식으면 다시 간을 맞춘다. (뜨.. 2020. 12. 2.
라비올리 (Ravioli) 라이올리는 서양식 만두라고 생각하면 된다.만둣국 끓일 때 만두가 터지지 않도록 조심하듯이 라이올리도 마구 휘젓지 않고 조신하게 끓인다.끓는 물에 소금을 약간 넣고 올리브 오일을 조금 넣어준다.그리고 라이올리를 조심스럽게 하나씩 넣고 끓이는데 휘휘 저으면 라비올리가 터질 수 있으니 조심한다. 다 익으면 접시에 건져서 담고 위에 엑스트라버진 올리브 오일을 뿌리고 crumbled Feta cheese를 뿌리고 시금치를 곁들여 먹는다.나는 비니거를 좋아해서 시금치에 뿌려서 같이 먹는다. 2020. 12. 2.
오트밀 쿠키 [재료] 롤드 오트(Rolled oat) 2 cup 잘 익은 바나나 2개 메이플 시럽 2 tbsp 건포도(raisin) 1/2 cup 슬라이스 아몬드(sliced almonds) 1/2 cup ** optional 모두 잘 섞어서 350F 로 예열된 오븐에서 15분 정도 구워주면 된다. (나는 바나나를 많이 넣어서 20분정도 구워주어야 했다.) 밀가루, 버터, 계란, 설탕이 하나도 안 들어간 쿠키라서 아침이나 출출할때 먹기에 좋다. 바삭함보다는 쫄깃쫄깃한 식감이다. 2020. 12. 2.
칠면조 크림파스타 (Turkey Cream Pasta) 땡스기빙이 지나가면 한동안 칠면조를 먹어야 한다. 큰애는 샌드위치 만들어 먹는 걸 좋아하고 둘째는 칠면조 크림 파스타를 해달라고 주문이 들어왔다. 양송이버섯과 시금치를 곁들여 칠면조 크림 파스타~ 2020. 12. 1.
모카빵 (Mocha Bread) by 호주가이버 내가 한국에 가면 하루도 빼놓지 않고 먹는 빵이 모카빵이다. 오늘은 호주 가이버 유튜버의 레시피로 따라 만들어 보기로 했다. [Cookie Dough] 1 egg 2 tbsps butter 1/2 cup sugar 1 pinch of salt 2 tbsp of coffee water 1 cup of flour [Bread dough] 1 egg 2 tbsps butter 1/3 cup of sugar 1 pinch of salt 2 tbsp of coffee water 1/2 cup of milk 2 cups of flour 2 tsps baking powder 1 cup of raisin 350F에서 30분 (우리집은 40분) 역시 호주가이버 아저씨 최고! 2020. 11. 30.
검은콩(서리태)조림_Braised Black Beans [재료] 검은콩(서리태) 1 cup 물 4-5 cup 설탕 1/4 cup 진간장 3 Tbsp 맛술 1 tsp (콩 비린맛을 잡아줌) 조청 1/4 cup 참기름 2 tsp [순서] 1. 검은콩을 깨끗이 씻어서 10시간 이상 물에 담가 둔다. 2. 우려낸 물을 그대로 사용해서 큰 냄비에 센 불로 시작해서 약한 불로 바글바글 끓여 준다. (물 양은 1cm 정도 위로 콩이 충분히 잠길만큼) 3. 중간에 거품은 걷어내고 물이 1컵 정도 남을 때까지 자박하게 조린다. (30분 정도 걸린다.) 4. 중불에서 간장, 설탕, 맛술을 넣고 10분 정도 콩을 저어 가면 졸인다. 5. 거의 마지막에 조림 단계에서 조청을 넣어주고 저으면서 남아있는 수분을 날려준다. 6. 불 끄고 참기름 2 tsp, 깨소금을 넣어준다. 2020. 11. 23.
Thai Red Chicken Curry [재료]닭 가슴살 or 닭 다리살 1 봉지양파 1개야채(브로컬리, 당근, 피망, 그린빈, 양송이버섯 등)실란트로(optional) [Thai curry gravy]coconut milk - 15 ounce canred curry paste - 1 tbsp fish sauce - 1 tbsp [만드는 순서]1. 치킨의 물기를 제거하고 소금, 후추로 시즈닝을 해둔다.2. 양파 1개는 잘게 썰어둔다.3. 냉장고에 뒹구는 야채를 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.4. 달군 팬에 오일을 두르고 소금, 후추로 시즈닝 한 치킨을 큼직하게(10cm 정도) 썰어 팬에 굽는다. 5. 치킨이 노릇하게 구워졌으면 접시에 juice와 함께 따로 둔다.6. 냄비에 오일(1 tsp)+ ginger(1 tsp)+garlic(1 ts.. 2020. 11. 22.
치킨크림스튜 by Mrs macarons (마카롱여사) 오븐, 생크림, 화이트 와인 등등 우리에게 좀 생소한 재료와 요리법이지만, 의외로 만들어보면 순서도 간단하고 오븐에서 닭고기를 구우면 촉촉해서 맛있다. [재료 2~3인분] 닭고기살 1팩 (소금, 후추, 박력분 1T), 양송이 버섯 약8개 다진 마늘 1T, 화이트와인 2/3C, 닭육수 2/3C, 생크림 2/3C, 레몬즙 1T, 올리브오일 1T, 무염버터 20g, 소금 1/3t, 마스코바도(Brown Sugar) 1/2 T, 월계수잎 1장, 레몬 껍질 간것 적당량, 이탈리안 파슬리 또는 로즈마리 조금 [만드는 방법] 1. 닭고기는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한후 (소금,후추)로 밑간후에 박력분을 뿌려둔다. 2. 양송이 버섯4등분 해주고 3. 레몬은 치즈 그레이.. 2020. 11. 22.
프로슈토 디 파르마 (Prosciutto Di Parma) 오늘 이것 때문에 코스트코에 다녀왔다. 오늘까지 세일을 해서.. ($12에서 $3 세일해서 $9) 18개월 숙성된 이탈리아 전통 햄이다. 돼지고기 다리살을 소금에 염장하여 오랫동안 건조시켜서 먹는 햄으로 훈제하지 않고 살짝 건조시킨 고기(햄)이다. 오늘 코스트코에서 구입한 것은 실제 이탈리아 파르마에서 18개월 건조시켜서 생산된 파르마 햄이다. 이 지방에서 생산된 파르마 햄은 non gmo사료만 먹인 돼지고기로 만들어 다른 것보다 질도 좋고 맛도 좋다고 한다(다른건 안 먹어봐서..). 나는 맥주마실 때 치즈와 함께 안주로 먹으려고 샀는데, 이탈리아에서는 와인 안주나, 멜론에 파르마 햄을 돌돌 말아서 먹는 방법이 가장 전통적(?)이라고 한다. 물론 샌드위치에 넣어 먹어도 맛있단다. 뭔들... 꼭 먹어보라고.. 2020. 11. 22.
사과 파운드 케잌 (Apple Pound Cake) by 호주가이버 (유투버) 재료 2 small apples (or big 1.5 apple) 1/2 cup sugar 1 pinch of salt 3 eggs 1/3 cup cooking oil 2 cups for plain flour 1 TBSP baking powder 1 tsp vanila extract (optional) 1 tsp cinnamon powder (optional) 1 TBSP sliced almond for topping (optional) Oven 355 F / 45 minutes 순서 1. 사과를 베이킹 소다로 깨끗하게 뽀드득 씻는다. (큰 사과라서 한개만 넣었더니 사과맛이 아쉽다. 큰사과라도 1.5개는 넣어주면 좋을 것 같다.) 2. 사과의 씨를 제거하고 먹기 좋게 길죽하게 .. 2020. 11. 20.
코로나에 무너진 미니멀 연일 최고치를 경신하는 미국의 코로나 확진자와 사망자 속에서 일상의 불안감은 다시금 상승하기 시작했다. 오리곤주는 2020년 11월 18일부터 2주간 Freeze라는 명칭으로 사회적 거리두기 강제 명령이 내려졌고, 내가 사는 멀트노마하 카운티는 오리곤 주지사의 발표와는 별도로 4주의 Freeze 명령을 내렸다.상황이 이렇다보니 심플하게 살면서 쓰레기도 줄이고 플라스틱 사용도 줄이겠다는 내 결심들이 하나둘 무너지기 시작했다. 한번 마트에 가면 불안한 마음에 이것저것 넉넉히 구매해서 냉동실을 테트리스하듯 가득 채우고 있다. 한 번은 코스트코에 갔는데 닭고기 코너가 텅텅 비어 있었다. 한번 학습된 나는 다음 장보기에서 닭고기를 발견(?)하는 순간 닭 두 마리와 3묶음짜리 닭가슴살과 3묶음짜리 닭다리살을 장바구.. 2020. 11. 19.
미역국 미역국도 종류가 많지만 그중에 우리 아이들이 가장 잘 먹는 미역국은 단연 쇠고기 미역국이다. 1. 쇠고기를 소금, 마늘, 후추로 밑간을 한 후, 참기름을 두른 냄비에 볶아준다. 2. 쇠고기가 익으면 물에 물려 헹궈서 먹기좋게 썬 미역을 넣고 같이 한 번 더 볶는다. 3. 볶아졌으면 물을 붓고 끓인다. 이때 거품은 걷어낸다. 4. 간은 국간장과 소금으로 한다. 2020. 11. 18.
고기 부위별 영어 명칭 (Beef and Pork Meat Part Name) 코스트코의 정육코너에 가면 정말 고기의 부위 부위를 다양하게 포장해서 팔고 있는데 사실 고기의 부위별 한국 이름도 잘 모르는지라 영어 명칭은 더 생소하다. 그때그때 구글 검색을 해보긴 하지만 요즘처럼 코로나로 장 볼 때 긴장감이 최고조에 달하면 그나마 검색해 볼 여유도 없어서 정리를 한번 해보기로 했다. (외우면 얼마나 편해.. 그런데 도대체 안외워져.. ㅜㅜ) . . . 2020. 11. 18.
나무 가지치기(Trim/Prune Trees) 11월 중순이 넘어가면서 앞마당에 단풍나무가 우수수 잎을 떨구기 시작한다. 매일 수북이 떨어지는 잎들에 하수구가 막히지 않도록, 떨어진 잎들이 이웃의 마당까지 날아가지 않도록 부지런히 쓸어주어야 한다. 그리고, 나뭇잎에 다 떨어지면 올해는 잔가지를 좀 쳐주려고 한다. 여름을 지내보니 단풍나무에 잔가지가 너무 많아 나뭇잎도 너무 무성하고 안쪽 가지들은 잎에 나오지 않는 가지도 더러 보였더랬다. 2020. 11. 18.
잔반처리도 우아하게 먹다 남은 토마토파스타 먹다 남은 매쉬 포테이토 먹다 남은 야채 백김치 키위 라테~ 땡스기빙이 다가오고 있어서 지금부터 열심히 냉장고를 비워줘야한다. 2020. 11. 17.
2020년 11월 15일 구입하고 당장 먹지 않을 바게트 빵은 적당한 크기로 잘라서 잘 싸서 냉동실에 얼려두었다가 먹을 때 오븐에 5분~10분 정도 데워서 먹으면 바삭바삭 아주 맛있다. 바게트 빵 한쪽에는 일전에 만든 파인애플잼, 다른 한쪽은 pulled beef에 실란트로를 잔뜩 올려서 먹어본다. 파인애플잼과 견과류를 넣은 홈메이드 요거트와 커피~ ^^ 2020. 11. 16.
허니닭 vs. 양념치킨 [허니닭 by 조샘] 재료: 닭가슴살 1 봉지, 양파 1개 1. 닭가슴살 1 봉지를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 양념에 30분 정도 재워 둔다. (닭봉 양념 : 강판에 간 양파 1개, 다진 마늘 1T, 청주 2T, 후추) 2. 재운 닭에 녹말가루를 앞뒤로 바르고 10분 스며들게 놔둔다. 3. 예열한 기름(180-190도 화씨)에 한번 노릇하게 튀긴 후 더 튀겨준다. (2번 튀긴다) 3. 허니닭 소스: 간장 2T, 설탕 2T, 생수 2T, 식초 2T, 꿀 1/2T 4. 소스가 끓기 시작하면 센 불에 2분 정도 끓이다가 튀긴 닭을 넣어 코팅이 되게 섞어준다. [양념치킨] 2day2morrow.tistory.com/3083 압승은 양념치킨이었다. 허니닭의 후기가 좋아서 따라 해 봤는데 아무래도 처음이라 엉성.. 2020. 11. 16.

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