All-Clad Stainless-Steel Pans and Pots

코팅 팬 표면의 코팅물질을 섭취하게 될 경우, 건강에 해롭다는 얘기는 진작에 들어서 알고 있었지만, 과거 스테인레스 팬을 시도했을 때 심하게 눌어붙었던 경험이 있어서 그동안 코팅 후라이팬을 자주 교체하는 방식으로 후라이팬을 사용하고 있었다. 그런데, 근래에 환경에 관심을 가지게 되면서 이렇게 버려지는 코팅 팬도 쓰레기이며 스테인레스 팬의 사용법을 제대로 알면 눌어붙지 않고 좋은 열도율로 맛있는 음식을 할 수 있다는 사실을 알게 되었다. (나는 유튜브 '쿠자의 주방'을 통해 스테인리스 팬 사용법을 배웠다.) 

 

그동안은 한국으로 귀국하는 지인이 주고간 IKEA 스테인레스 제품을 썼는데 스테인레스 팬도 시도해 볼 겸 메모리얼 데이 (Memorial Day) 세일을 이용해 All-Clad Stainless-steel D5 팬과 냄비세트를 구매했다. 사실, 주부 20년차이지만, 그동안 주방용품이며 그릇에 큰 관심이 없다 보니 막상 어떤 브랜드를 사야 할지 몰랐다. 하루 마음먹고 열심히 검색해 보니 미국에서는 All-Clad 제품이 가장 대중적이고 평이 좋았다. 주방용품을 전문적으로 판매하는 cutlery and more라는 온라인 쇼핑 사이트도 처음 알게 되어 이곳에서 첫 구매 쿠폰과 메모리얼 데이 할인을 적용하여 제법 괜찮은 가격에 세트를 구입할 수 있었다.

 

 

 

 

 

All-Clad 스테인레스 제품에는 d3(3중), d5(5중), coper core, 그리고 d4 Copper 종류가 있었는데 나는 구리의 황금선이 있는 것보다는 은색이 매력력이라 Copper 라인은 제외하고 d3와 d5 중에서 고민했다. 최종 d5으로 결정을 했는데 잘 사용하다가 언젠가 딸에게 물려주는 날을 상상해 봤다. 

 

 

 

 

 

* 구입 후, 네 달 정도 사용 후,

우선, 쿠자의 주방이 알려준 스테인레스 팬 사용방법은 정말 대만족 한다. 이제 스테인레스 팬으로 눌어붙지 않게 계란 프라이도 할 수 있다. 그리고 세척도 베이킹 소다만 있으면 다시금 원래대로 반짝반짝 광을 낼 수 있어서 행복하다.

단점이라면, 구입 당시에도 고려했지만 포기했던 부분인데 손잡이와 본체가 나사(?)로 연결되어 있는데, 냄비나 후라이팬 안쪽 나사 주위는 깨끗히 닦기가 힘들다. 만약 그런 부분이 중요하다면 휘슬러 제품이나 Demeyere 제품을 추천한다. 그리고, 또 하나 단점은 무게다. 대부분은 편수인데 무거워서 편수의 장점을 살리지 못하는게 아쉽다. 만약 손목 힘이 약하다면 D3도 좋은 선택이라는 생각이 든다.

 

** 스테인레스 제품은 304(18/10) 또는 316 제품이 좋다. 200 시리즈는 저렴한 재질로 주방용품으로는 추천하지 않는다고 한다. 나는 찾아보니, IKEA에서 구입한 냄비가 200 시리즈였다. 그래서 지금은 그 냄비를 행주 삶는 용이나 설거지 담금용으로 쓰고 있다.

 

*** 좀더 깊숙히 들어가서, 스테인레스 스틸(stainless steel)의 뜻은 글자 그대로 녹이 슬지 않는 철이라는 뜻이다. 즉, 철 성분에 크롬 또는 크롬과 니켈을 합금하여 녹이 슬지 않는 제품을 만든 것이다. 크롬과 니켈은 철의 부식의 방지하고 내구성과 열전도율에 영향을 미치는데 그 함유량에 따라 18/10 vs 18/0 vs 18/8 vs 13/0 등의 표시를 하고 있다. 이는 크롬과 니켈의 함유율을 나타내는 것으로 크롬은 제품의 내구성과 관련되고 부식을 방지하는 역할을 한다. 

 

18/10 (304 stainless steel)- Contains 18% chromium and 10% nickel : 제일 고가의 제품이다.

18/0 (420 stainless steel)- Contains 18% chromium and 0% nickel : 니켈의 함류량이 없다보니 제일 저렴하며 주로 직접 열을 사용하지 않는 수저(flatwear)나 조리도구(kitchen utensils)에 사용한다.

18/8 (304 stainless steel)- Contains 18% chromium and 8% nickel.

13/0 (410 stainless steel)- Contains 13% chromium and 0% nickel.